开发创新让甜城甜食再放光彩

前不久，一位朋友出差经过内江，电话询问记者哪里有土特产卖。记者想了半天，最后还是建议朋友去超市看一看，言语之中显得有些尴尬。为何尴尬，并非内江真的没有土特产，而是以甜食为代表的土特产已不像从前那般名声响亮。

内江曾以产糖而闻名，因此得名甜城。彼时，沱江两岸放眼望去，是一片片的甘蔗林。而说起内江甜食，大家都会想到蜜饯。是的，内江蜜饯曾经风光无限，在全国都叫得响、卖得欢，蜜饯作坊多，店铺也多。但如今，除了城里一些小巷还在售卖本土蜜饯，其他地方很难再看到蜜饯踪影，而坚守蜜饯制作工艺的作坊，也寥寥无几。本土蜜饯没有进行改良，在外形、包装等方面也不怎么吸人眼球，再加上甜度太高，只能让人“浅尝辄止”。而内江本土的甜食麻糖，也只有少数乡镇和农村的手艺人还在坚守，其他地方很难见到生产麻糖的作坊，更谈不上产品改良、包装，做大品牌了。

蔗糖、蜜饯、麻糖，曾经给内江带来无数荣誉，让这座城市以“甜”得名。随着时代发展，因为种种因素，内江的糖业走向衰落。糖业衰落是历史的选择，但糖业衍生出来的甜食及其制作工艺是可以继续生存的。

有的地方，把手工制糖的工艺搬入景区，吸引很多游客观看，游客看了制糖表演，自然会勾起买糖的欲望;有的地方，用糖原料制作工艺品，既好吃又具有观赏性，能吸引顾客;有的地方，在保留传统甜食制作工艺的同时，在口味、造型、包装等方面进行创新，让甜食既保留传统味道，又能跟上时代步伐。这些做法，内江可以有选择性地借鉴。内江有着厚重的糖文化底蕴，在开发创新甜食产业方面具有得天独厚的优势。如果多花点心思、多下点功夫，相信内江的甜食会再放光彩。（张啸）