四川在线消息（王维 唐广 罗清心 记者 郑志浩）酒窝窝大排档，作为威远美食的江湖传说，承载着一代人的美好记忆，从2009年在严陵镇广场街开起第一家店，就以“不靠摆盘，胜在味道;不靠环境，胜在氛围。”的市井风味，在威远夜宵市场占有一席之地。

时代在变，环境也在变，消费群体和需求也在变化，如果还是守着传统的经营模式不变，或者

躺在“老字号”的招牌上坐吃山空，就只能走向衰退，酒窝窝大排档既保留了最初的那份威远味道，又树立起现代化的经营理念，在变与不变中传承记忆中的味道。

“威远这家店开业的时间2009年7月，是一家中餐厅式的大排档。”酒窝窝大排档的老板柳雯英趁空闲时间，端着一碗手工冰粉，边吃边介绍，之前在楼下摆摊，真正意义上的大排挡，现在“上楼”来，服务升级，菜品丰富，但味道还是原来的味道，不打折扣。

同时，酒窝窝大排档还将他的市场触角延伸到成都去。“我们成都店2021年8月份开业的，是家直营店，在成都牛市口。”柳雯英介绍道，为突出威远元素，成都店的名字叫“婆城酒窝窝大排档”，而且这家店的原材料以及食材都是从威远运过去的。

唤醒城市记忆，传承市井文化。走进酒窝窝大排档，鲜明的市井文化特色和深厚独特的威远味道扑面而来。每逢夜幕降临，来酒窝窝吃宵夜，在广场街并不精致的街道里，袅袅烟火气，酒窝牛肉丝、冷吃兔、青椒鱼蛋、白灼墨鱼仔、蒜香排骨、小龙虾……数不过来的美味，封存了威远的城市味道。

“我们店里招牌就是牛肉丝，一天只有五十斤。”面对一桌子美食，柳雯英首先推荐的就是酒窝牛肉丝，牛肉丝配上辣椒丝，一盘菜好不红火。她介绍道，这道菜纯手工制作，牛肉和辣椒都是人工用剪刀剪的，制作很花时间。除了可以堂食、打包，还可以抽真空进行邮寄。

无论是在成都还是威远，酒窝窝大排档在菜品都有创新，融入盐帮菜系、大千美食菜系等。让酒窝窝不像一家大排档，而更像一家“酒楼”。火爆系列、冷吃系列、干锅系列等。酒窝窝大排档营业时间是下午五点到凌晨两三点。

“虽然搬上了楼，开了分店。这么多年，酒窝窝的味道还是没有变，抚慰着每一个威远人的胃。”柳雯英表示，变的是现代潮流下的菜品更新迭代，不变的是极具生活气息的威远烟火味道。