四川在线消息（刘作鹏 罗尹 记者 郑志浩）6月12日，隆昌市响石镇宝峰村6组，隆昌市豆香村食品厂内豆香四溢，就近务工的村民们正在忙碌，生产线井井有条，一根根豆杆整齐排列。

“隆昌豆杆是‘国家地理标志产品’，味道鲜美，价格便宜，深受广大消费者喜爱。”豆香村食品厂厂长崔勇彪娓娓道来：“得益于市场的喜爱，豆香村食品厂由最初的‘作坊+农户’的模式发展成现在的‘工厂+农户+客户’的模式，为当地农户提供了约30个工作岗位。”

隆昌豆杆的原材料要选择外观饱满、光亮、没有杂质、颜色一致的大豆。大豆经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤、起皮、卷制、取签、烘干等多道工序，隆昌豆杆就制作而成。

最考验手艺的地方在卷制环节。记者看到，经过二次过滤后的豆浆被倒入到铁锅中加热，温度保持在85℃—90℃之间，待通风静置一段时间，浆面形成薄薄的一层豆皮。此时，操作者用一根60多厘米的竹签在锅中从锅底向上轻轻捞起浆面上的豆皮，并转动竹签，白白发亮的豆皮就裹在竹签上了。

崔勇彪说，每裹1次晾干后再裹1次，一般1根豆杆需裹豆皮3次，直径控制在1.5厘米～2.5厘米以内为宜。

最后，操作者将成型的豆杆烘干，到一定程度取出竹签，再继续烘干至发硬，油润光亮、颜色浅黄、杆条均匀、组织紧密的豆杆就制成了。

作为四川“东大门”的隆昌市，隆昌豆杆是一种风格独特、深受广大消费者喜爱的豆制品，在四川美食中占有重要的地位。

隆昌豆杆一般以炒、炸、红烧、卤制、火锅、凉拌入菜，烹饪后的隆昌豆杆味道酥脆香甜、鲜嫩软滑、质地细腻、豆香浓郁、入汤不化、韧性好有嚼头。比如，豆杆与红烧肉搭配，菜品肥而不腻，口感润香，豆杆软脆，回味悠长。还有凉拌豆杆、豆杆涮火锅等，每种搭配都是绝妙之选，令人回味无穷。

隆昌豆杆又被人们称为“素中之荤”的绿色健康食品，是一种能给厨师无限创意的营养食材。在隆昌大小餐馆、凉菜摊摊都能看到豆杆的身影：豆杆红烧排骨、五花肉烧豆杆、蒜苗素炒豆杆、豆杆青椒炒肉丝、凉拌豆杆、油炸甜豆杆、豆杆串串香……与豆杆组成CP的菜肴数不胜数。