市中区：靖民食药监所“三严格”确保农村“坝坝宴”安全

四川在线消息（邓顺仙）为切实加强农村“坝坝宴”的安全管理，扎紧农村宴席安全的“篱笆墙”，有效预防和控制食品安全事故的发生，内江市市中区靖民食药监所“三严格”确保农村自办群体性宴席的食品安全。

一是严格备案制度，加强目标管理。强化责任落实，与各村(社区)、乡村厨师层层签订目标责任书。对筹办100人以上宴席的，在宴席举办前两日，严格施行备案制度，由举办者和乡村厨师分别备案填写《农村群体宴席检查备案表》。

二是严格培训制度，加强队伍建设。每年定期组织乡村厨师参加食药监局举办的食品安全知识专题培训，讲解农村自办群体性宴席食品安全危害关键控制点，就食品采购、贮存、加工等各环节，备案管理、应急管理等进行培训讲解，并发放合格证。

三是严格监督指导制度，加强安全管理。强化农村“坝坝宴”监督和指导，对已申报举办的宴席，组织协管员对原材料的采购、环境卫生、餐食具消毒、高危食品、凉卤冷藏保鲜等环节进行全程跟踪指导。