农户风干大头菜 钟波 袁亮 摄

进入12月，大多数农事活动已结束，农户迎来农闲期，但在威远县向义镇大冲村却别有一番好“丰”景——5000余亩大头菜已成熟，菜地里一片繁忙。

12月8日，在大冲村大头菜种植基地，数十名村民正分工配合，对大头菜进行采收、打包、运输，菜地的四周早已堆起一摞摞大头菜，而这些从基地直接采收的大头菜在去掉叶片和根系后，将被统一装车销往重庆、广东等地。

冬天，蚊虫少、气温低、降雨少，是风干大头菜的最佳时节。为了让大头菜充分晾晒，有足够的设施容纳，村民们用铁丝将大头菜串成串，挂上架晾晒风干，风干后再经过腌制、切丝、加工成片或者颗粒等工序，便成为了千家万户饭桌上的一道“下饭菜”。

大冲村有种植大头菜的传统，也是威远较早种植大头菜的村庄，近些年，随着乡村振兴工作的推进，该村大头菜种植面积、种植技术以及大头菜品质等方面都得到进一步扩大、提升，村民们也逐渐打造出自己的品牌“香型大头菜”，其个大饱满、生态健康，备受食客欢迎。

大冲村村民李建清种植大头菜已有30多年，其种植面积连年增加，还投资建设了大头菜加工厂，促进了家乡特色产业发展，同时带动当地村民就业。

在该村，除大面积栽种大头菜外，部分村民还在菜地套种果树，以及发展生态家禽养殖业，进一步丰富农产品体系。

据了解，威远县充分利用独特的土壤、气候环境，改良品种、提纯复壮，并与传统大头菜腌制方式相结合，加快大头菜产业的发展，截至目前，以向义镇大冲村5000余亩“香型”大头菜种植基地为中心，周边乡镇种植大头菜规模已达3万余亩，带动3万余名农户增收。

在现有加工厂基础上，大冲村正在建设加工工棚，购置清洗设备、农耕设备，进一步提高大头菜的生产加工能力。同时，加强对工作人员的技术培训，推进蔬菜规模化标准化种植以及现代化加工，促进产业健康和可持续发展。

向义镇大冲村党总支书记黄锟介绍，村两委将结合村里的实际，组织村民大力发展大头菜种植，传承发扬传统腌制工艺，全力推进粮经复合种植模式，多渠道带领群众增收致富。下一步，大冲村计划以农旅融合发展为思路，将大冲村“香型大头菜”品牌做优、做亮，助推乡村振兴，为加快建设农业强国贡献力量。（钟波 袁亮）