美食探店|大千水墨画打底,内江塔山公园下飘出浓浓“汉安味”

2020-11-17 09:21:48来源:川报观察编辑:周海波罗尹 唐广 郑志浩

四川在线消息(罗尹 唐广 记者 郑志浩)11月11日,傍晚时分,夜色即将降临,内江市市中区塔山公园脚下,几栋川南民居风格的建筑亮起了灯光,透露着古色古香的韵味。喝完下午茶的人们闲适地踱步进去,准备在环境别致的店内品味美食。

此时,这家叫做“汉安味苑”的后厨内,35岁的厨师长蒋本捡已准备多时。盐焗鸭舌、三味白肉卷、红焖生态大甲鱼、回锅黑猪肉、千岛湖鱼头汤……一份又一份点菜单被送了进来,蒋本捡开始了一天之中最忙碌的时刻。

》》》环境雅致

装修风格融入大千水墨画元素

在吃货界,有这样一种说法,美食的终极意义不是吃饱,而是在于获得幸福感,这种幸福感有时候和食物本身相关,有时候又和就餐的体验相关。而这家以内江古称命名的餐饮店,就是这样一种存在。

“我们‘汉安味苑’是一家以商务宴请为主的中高端餐饮店,主推特色川菜、河鲜、火锅。”该店负责管理工作的向林介绍,店内主要以包间为主,二楼共有11个包间,楼下的大堂也可容纳6张圆桌。

走进“汉安味苑”,扑面而来的是古色古香的气息,功夫茶区、展陈区、接待大厅、散座区、卡座区、包间区,总共可以容纳200人左右的餐饮接待量。

“整个装修环境把‘大千元素’充分融入了进去,包间的窗帘和壁画都是大千先生的水墨画。”向林介绍,汉安味苑将古色古香的中式风格及简单素雅的现代时尚元素充分融合,特别是传统字画与现代材质相融的设计风格做隔断或开敞、或封闭,不失单调。11个包间的取名也具有本土元素,分别为云顶阁、三元阁、西林阁、乐贤阁、钟楼阁等。

据悉,“汉安味苑”由内江公交集团旗下的宏欣餐饮公司打造。内江公交集团副总裁文家声说,创办“汉安味苑”是内江公交集团拓展多种经营业务,提升应对市场能力的具体抓手,以“主业带动副业、副业反哺主业”的方式,自我造血,减少城市公交的亏损。

“在‘汉安味苑’2019年9月份开业之前,我们在东兴区也有一家“甜城鱼府”餐饮店。”文家声坦言,涉足餐饮行业都是摸着石头过河。“汉安味苑”落户市中区塔山公园脚下,最初的考量是弥补市中区城南新区中高端餐饮业的不足。

》》》菜品精致

每一道佳肴都精益求精

走进拥有全监控开放式的阳光厨房,厨师长蒋本捡正在烹饪“红焖生态大甲鱼”。

一道美食,食材是关键。蒋本捡说,甲鱼来自由内江公交集团在东兴区顺河镇白云村打造的“白云生态园”生态养殖基地。“对于一道美食来讲,新鲜是至关重要的。我们的食材都是当天送货,十分新鲜,也是纯天然的。”

在蒋本捡的一套娴熟烹饪手法之下,色泽红亮、味道鲜美的白云生态大甲鱼冒着热热的锅气。已守候在一旁的传菜员将菜品放进专门的传菜电梯,直接送至二楼,再由二楼的传菜员送至包间。整套流程下来,减少了食材在空气中暴露的时间,能够让宾客享受到热气腾腾的美味佳肴。

红油生态土公鸡,砍成小块加调料形成复合味,口感麻辣、鲜、香,富有嚼劲,回味悠长。毛肚黑猪回锅肉,选用自养园区黑猪配上优等的水牛毛肚成菜,毛肚爽脆,黑猪肉糯香,碰撞出不一样的口感。千岛湖鱼头汤,从千岛湖空运过来的大鱼头,熬制成汤,味道鲜美。绿豆腐烧胭脂,选用白云生态养殖园的胭脂鱼,搭配绿豆腐,将鱼肉的鲜美与豆腐的滑嫩相配,激发出鱼肉和豆腐的鲜嫩口感……在后厨里,每一道菜都精心烹制,尤其是在意境房区域,连摆盘的每个角度都要做到精益求精。

“高大上”的就餐环境以及精心设计的菜品是不是很贵?不尽然。记者了解到,“汉安味苑”人性化地设计了人均138元、158元等不同档次的餐标。可以选择一桌可容纳24人的翔龙阁,也可选择两连包的圣水阁,也可以选择在一楼大厅6张圆桌大聚餐,不同的包间不同的餐标。

初冬的阳光温暖,在塔山公园脚下品茗,在古色古香的川南民居中就餐,或许,这就是美食的意义。

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