内江观察 唐广

9月29日下午，内江市市中区吾悦广场1号门外人声鼎沸、香气四溢，市中区“寻汉安风味·品黑白珍馐”美食嘉年华活动拉开帷幕。

当天亮点迭出，活动通过厨艺技能大赛、创意菜品展演、产销签约仪式等环节，持续擦亮“一黑一白”金字招牌，进一步扩大“一黑一白”品牌影响力，推动“一黑一白”菜品创新与餐饮文化发展。

金招牌注入新活力，厨艺技能大赛成为焦点。17名参赛厨师以“内江黑猪”“永安白乌鱼”两大市中区特色食材为核心，上演了一场兼具味觉享受与文化内涵的美食烹饪对决。

经典菜式与特色食材的碰撞，演绎“甜城味”的独特魅力。首轮“干烧白乌鱼”比拼中，选手们统一选用永安白乌鱼为主材。白乌鱼肉质细嫩无刺，在厨师手中与传统干烧技法深度融合，最终呈现的菜品不仅保持鱼肉本鲜，更让醇厚汤汁裹紧食材。第二轮“黑猪回锅肉”对决同样精彩，选手们统一选用的内江云顶黑猪肉，其肉色乌黑、脂肪分布均匀，口感香糯回甘。“精湛厨艺”与“顶尖食材”的碰撞，让这道川味家常菜焕发了新的味觉层次。

经过激烈角逐，评委从味觉、创意、文化融合多维度评分，大赛最终诞生一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及优胜奖12名。

下一步，内江市市中区还将持续通过技能比武、菜品研发推动永安白乌鱼、内江黑猪走向全国，擦亮市中区特色产品金字名片。